在这个骄阳似火的夏天，大家都会选择在下班以后会选择去吃一些烧烤，那么提起烧烤，最搭配的就是啤酒了，啤酒配烧烤，如果要是把这二者拆分，那么很多人的脑海里面肯定会出现一个念头，那就是吃的不够尽兴，虽然说烧烤配啤酒从舌头享受来说是绝配，但是从食品安全的角度来说，烧烤配啤酒的危害真的很大。

烧烤食品的的原料大多数为海鲜、动物内脏以及肉类，他们都和啤酒一样，同属于高嘌食物，然而高嘌食物代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤再配上啤酒，会使痛风的风险更大。这些动物的内脏及掺杂着大量动物脂肪对血脂的升高付有直接关系，同时，酒精的作用也会大大提高脑血管意外的发生。现如今，脑梗死发病年龄的年轻化与这类不健康的饮食习惯关系密切。

另外，对于肠胃来说，烧烤配啤酒真的不好。夏天不少人的最大爱好就是约上三五好友到附近的大排档或夜市去吃顿夜宵，喝几瓶冰镇啤酒，夜市上经常看见的搭配“冰啤酒+小龙虾+各类烧烤+海鲜”。不过一冷一热的对肠胃刺激过大，有时候会引起胃肠痉挛，对肠胃功能造成极大的负荷，长此以来消化功能会下降。

夜宵摊上的小龙虾，烧烤的肉类海鲜多数是已加工的半成品，难以确定时候新鲜，时间放的久了，就会容易产生细菌，虽然在上桌前经过二次高温加工，但并不能保证可以消灭所有的细菌，被人体摄入后，容易引起肠道感染，常见症状就是腹泻。

烧烤的危害有多少，有了解多少呢？

1. 减少蛋白质的利用率并可导致“上火”。烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响了三者的摄入。另外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜

2. 致癌，肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌。

3.与吸烟危害等同。世界卫生组织公布了历时3年的研究成果，俗称吃烧烤的危害等级同等于吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡翅等同于吸60支烟的毒性。

4.易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了疾病的隐患。